硅胶蛋糕模具怎么选

好的食材决定了出品口感的好坏，绝大多数爱好者在烘焙的过程中往往重视原料，而忽视了硅胶蛋糕模具的选择。但随着对烘焙要求越来越高，对硅胶蛋糕模具的选择也更加挑剔：美观、易用、好脱模、易清洗、安全等都成为衡量一个蛋糕模具是否购入的标准。

在硅胶蛋糕模具的选择上不能对价格太过于敏感，烘焙意味着高温，不合格的模具会给身体健康带来很大的伤害。比如一些劣质的不沾模具，因其制作材料达不到食用等级，在烘烤高温过程中简单构成氧化和掉落，使得铝屑宜残留在糕点上，长期实用这样的糕点会引起脑部病变，诸如老年痴呆。

硅胶蛋糕模具材质这几年很流行，硅胶产品色彩艳丽，可塑性高，造型多种多样，大部分都很可爱。优点是不粘，但是不太好上色，导热性能也一般。硅胶模较软，适合烘焙个小甜点什么的。不过硅胶蛋糕模具使用寿命较短，而且硅胶材质会吸尘，因此外观很容易变旧。此外，硅胶蛋糕模具不能干烤，所以在使用连模的时候，如果有空模，一定要装满清水，否则会被烤坏。硅胶蛋糕模具长期不用时要放在干燥的地方保存，否则可能会出现粘连的现象。

硅胶说到底仍然是石油化工原料，所以一定要选择质量有保障的品牌。所以如果要入手硅胶模具的话，建议选国际大品牌，尤其是欧洲品牌，因为欧洲烘焙小甜品的历史比较久，安全标准一般还是高于国家标准。

质量达标的硅胶蛋糕模具应该具备以下特征：

（1）光滑、无味，无粉粒感。

（2）不易变形、变色、翘边。

（3）容易脱模清洁，安全无毒。

（4）色彩艳丽，可塑性高，造型多样。